Pane all'uvetta 2.0

Avevo 50 gr di uvetta ammollata (mi serviva l'acqua per provare a rifare il lievito madre) ed ho deciso di provare a fare la versione 2.0 di una ricetta fatta anni fa (per la ricetta precedente, clicca qui).

Ingredienti : 

175 gr di acqua a temperatura ambiente

1/2 cucchiaino di malto d'orzo

1/2 cubetto di lievito 

280 gr di farina (io ho usato la 00 w260, in alternativa Manitoba )

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di zucchero

50 gr. di uvetta

Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane eccetto l'uvetta ed avviare il programma preferito, attenzione la quantità è ridotta per cui regolarsi di conseguenza con peso e doratura, io ho scelto solo impasto proprio per questo motivo.  Quando  la macchina da il segnale aggiungere l'uvetta ed in caso ancora qualche cucchiaio di farina per compensare l'acqua rimasta nelle uvette.

Nel mio caso, al termine della lievitazione ho estratto l'impasto, e l'ho arrotolato su se stesso con le mani bagnate e l'ho messo in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.

Ho lasciato lievitare coperto per 30 minuti.

Ho cotto in forno statico a  230 gradi per i primi 10 minuti e poi ho ridotto la temperatura a 200 gradi, proseguendo la cottura per 25 minuti.

Buon appetito!