Riso alla cantonese

Da anni non vado al ristorante cinese, ma quando andavo il riso alla cantonese è sempre stato uno dei miei piatti preferiti.

Ho deciso di provare a farlo in casa, per vedere come viene, e posso dire di essere soddisfatta, anche se questa prima volta non avevo la salsa di soia (che ora ho comprato e che userò la prossima volta).

La ricetta è quella che ho trovato su Giallozafferano (al quale vi rimando per la ricetta originale), con le solite modifiche (nel mio caso niente cipolla e salsa di soia).

Ingredienti per 3 persone (molto molto affamate)

• 180 gr di riso basmati
• 180 gr di piselli surgelati
• 80 gr di prosciutto cotto a dadini
• 2 uova
• sale
• olio di oliva extra vergine ligure
• 1 cucchiaio da the di salsa di soia

Ho lessato il riso secondo le istruzioni della scatola (circa 10 minuti), nel frattempo ho lessato i piselli ed ho preparato una frittatina con le due uova precedentemente sbattute.

Ho tagliato la frittatina in pezzettini piccolissimi, e li ho messi da parte.

Ho messo 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente grande e ho rosolato i piselli scolati ed il prosciutto cotto per qualche minuto, poi ho aggiunto le uova  ed ho lasciato insaporire regolando di sale ed aggiungendo la salsa di soia,  in ultimo ho aggiunto il riso scolato e passato sotto l’acqua fredda.

Ho fatto saltare il tutto finchè non è stato ben caldo (eventualmente aggiungere ancora un po’ di olio).

Buonissimo!