Pagnotte al kamut

Mi piace molto la farina di kamut mischata alla miscela per pane bianco mi da un pane morbido e dolce.

Ogni tanto provo a modificare la mia ricetta e pian piano sto ottenendo davvero buoni risultati.

Ingredienti:

• 300 gr di acqua
• 1 cucchiaio d’olio evo
• 2 cucchiaini  (scarsi) di sale
• 150 gr di farina di kamut 
• 350 gr di miscela per pane bianco (si tratta di farina O addizionata con acido ascorbico e pasta acida)
• 1/2 panetto di lievito di birra fresco

mettere tutti gli  ingredienti nell’ordine sopra indicato nella mdp e far partire il programma solo impasto, che prevede a fine impasto circa 1 ora di lievitazione.

Ho poi versato il tutto su un foglio di carta da forno infarinata ed ho fatto le pieghe del primo tipo per  poi tagliare in due l’impasto e rifare due pagnotte sulle quali ho praticato un taglio e che ho lasciato lievitare circa circa 1 ora.

Ho infornato in forno statico preriscaldato a 230 gradi per 10 minuti per poi ridurre la temperatura a 200 gradi per  circa 25/30 minuti.

Ne è risultato un pane croccante e profumato, davvero ottimo!

Torta al mascarpone

non avevo mai pensato al mascarpone come ingrediente di una torta, e non di una crema, ma ho visto questa ricetta  (dove vi rimando per la ricetta originale) e avendo una confezione di mascarpone in scadenza ho deciso di provare.

La ricetta sotto è un po’ modificata (ad esempio ho eliminato il burro), ma  penso che il risultato sia ottimo: la torta si presta bene per la colazione o la merenda ed è davvero soffice e non asciutta (resiste bene anche 3 giorni, se riuscite a non spazzolarla subito).

Ingredienti:

• 250g di farina
• 2 uova
• 200g di zucchero
• 100ml di latte
• 250g di mascarpone
• La scorza di un limone grattuggita
• 1 busina di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero finché diventano gonfie e spumose, aggiungere il sale, il mascarpone e la scorza di limone grattugiata e amalgamare bene. Aggiungere la farina setacciata con il cremor tartaro e il bicarbonato poco a poco mescolando e aggiungendo via via il latte.

Versare il tutto in una teglia apribile (24 cm) ricoperta di carta da forno ed infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti (mi raccomando la prova  stecchino).

Riso alla cantonese

Da anni non vado al ristorante cinese, ma quando andavo il riso alla cantonese è sempre stato uno dei miei piatti preferiti.

Ho deciso di provare a farlo in casa, per vedere come viene, e posso dire di essere soddisfatta, anche se questa prima volta non avevo la salsa di soia (che ora ho comprato e che userò la prossima volta).

La ricetta è quella che ho trovato su Giallozafferano (al quale vi rimando per la ricetta originale), con le solite modifiche (nel mio caso niente cipolla e salsa di soia).

Ingredienti per 3 persone (molto molto affamate)

• 180 gr di riso basmati
• 180 gr di piselli surgelati
• 80 gr di prosciutto cotto a dadini
• 2 uova
• sale
• olio di oliva extra vergine ligure
• 1 cucchiaio da the di salsa di soia

Ho lessato il riso secondo le istruzioni della scatola (circa 10 minuti), nel frattempo ho lessato i piselli ed ho preparato una frittatina con le due uova precedentemente sbattute.

Ho tagliato la frittatina in pezzettini piccolissimi, e li ho messi da parte.

Ho messo 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente grande e ho rosolato i piselli scolati ed il prosciutto cotto per qualche minuto, poi ho aggiunto le uova  ed ho lasciato insaporire regolando di sale ed aggiungendo la salsa di soia,  in ultimo ho aggiunto il riso scolato e passato sotto l’acqua fredda.

Ho fatto saltare il tutto finchè non è stato ben caldo (eventualmente aggiungere ancora un po’ di olio).

Buonissimo!