Crema di mascarpone per 99 colombe ad un anno dal terremoto in Abruzzo

Il terremoto dello scorso anno ha colpito tutti, la ricostruzione è lunga e per le persone che hanno vissuto, e vivono, questa esperienza il desiderio di riprendere quanto prima una vita serena dev’essere fortissimo.

L’iniziativa di 99 colombe mi è piaciuta subito, il piccolo aiuto che può arrivare dal mio blog è davvero infinitesimale, ma ho voluto esserci.

Ecco quindi la mi ricetta per una crema che può accompagnare una delle buonissime colombe de "Le Sorelle Nurzia" .

Crema al mascarpone con uova pastorizzate

Ingredienti (per tanta ottima crema)

• 
  
  
  500 gr. di mascarpone
• 
  
  
  2 tuorli
• 
  
  
  3 cucchiai di zucchero
• 
  
  
  panna fresca

ho sbattuto i due tuorli con lo zucchero in un pentolino che poi ho messo (a bagnomaria) sopra uno più grande contenente un paio di dita d’acqua già calda.
Ho portato ad ebollizione l’acqua sempre sbattendo le uova (come per fare lo zabaione, solo senza liquore), ho verificato che l’uovo “scottasse” ed ho continuato a sbatterlo per 2/3 minuti fino a quando è diventato gonfio e spumoso.
Ho tolto dal fuoco ed ho aggiunto un cucchiaio di panna fresca.
Ho poi ho lavorando il mascarpone con le uova pastorizzate zuccherate, ed ho regolato la densità con altra panna fresca (due o tre cucchiai).

Dosi consigliate: 1 belle fetta di colomba ed un paio di cucchiai di crema.

La foto lascia a desiderare più del solito, infatti già non sono una buona fotografa, inoltre la mia macchina fotografica mi ha abbandonato proprio adesso!!!!

Naturalmente in questa occasione non posso demordere o ritardare la pubblicazione, per cui, anche utilizzando una foto della stessa crema fatta in  un’altra occasione (un tiramisù), eccomi qui.