La torta 7 vasetti

Ho trovato la ricetta in quasi tutti i blog che ho il piacere di visitare, ma non l’avevo mai fatta, la mitica 7 vasetti.

La ricetta che ho utilizzato l’ho trovata su Giallozafferano, ma ce ne sono tantissime, tutte pressoché identiche.

Il motivo principale è la presenza dell’olio invece che del burro, non mi sono mai fidata granché del sapore dell’olio nei dolci, ma a furia di vederli realizzati così ho deciso di provare. L’altro motivo è la misurazione a vasetti, a me piacciono le misure precise e preferisco i grammi.

Sono rimasta molto soddisfatta del risultato, l’olio non si sente ed il dolce è soffice e resiste parecchi giorni.

Ricordo gli ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt (io l’ho usato bianco)

utilizzando il vasetto come “misurino”

• 2 vasetti di farina
• 1 vasetto di frumina (o un altro vasetto di farina)
• 2 vasetti di zucchero
• 3 uova (medie)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 goccie di olio essenziale di limone (bio per uso alimentare)
• 1 vasetto di olio di mais (ma io ne ho usato solo 1/2)

Ho messo le uova con lo zucchero nella “planetaria” e mentre facevo tutte le misure ho fatto sbattere bene finché non sono state spumose e soffici.

Poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti ed ho lasciato amalgamare bene.

Ho versato il tutto in uno stampo da 24 cm che ho posto in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

Ho tolto dal forno dopo la prova stecchino, ho fatto raffreddare e poi ho cosparso di zucchero al velo.

Semplice e buona (la prossima volta provo con il burro!)

Ultima nota per ricordarvi la raccolta “Dolci senza… Latte”, aspetto le vostre ricette!

Torta morbida alle nocciole per la raccolta “Dolci senza… latte”

I dolci con l’olio non sono il mio forte, in effetti prima di questo ne ho fatti pochi, quando mio figlio era piccolo ed era allergico al latte.

Ma avendo lanciato la raccolta di dolci senza… latte non potevo esimermi da sperimentare.

Ho trovato su un pacchetto di farina di nocciole una bella ricetta ed ho deciso di provare.

Il dolce è venuto molto bene, soffice e goloso. Inoltre sia durante l’impasto, sia in cottura si sentiva un delizioso profumo di nocciole.

  Ingredienti:

• 100 gr di farina OO
• 100 gr di frumina
• 100 gr di farina nocciole tostate
• 3 uova
• 150 gr di zucchero vanigliato
• 60 gr di olio di semi di mais
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• acqua

Procedimento:

separare i tuorli dagli albumi, montare a neve ben ferma questi ultimi e riporli poi in frigo.

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare soffici e spumosi, aggiungere l’olio,  le farine setacciate con i lievito,  il sale e, se  l’impasto fosse troppo “solido” aggiungere un paio di cucchiai d’acqua.

Alla fine aggiungere gli albumi montati a neve, delicatamente.

Mettere l’impasto in uno stampo da plum cake foderato di carta da forno e mettere a cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 50 minuti

Note: la ricetta prevedeva 200 gr di fecola che ho dovuto sostituire con la frumina e la farina.

Con questa ricetta partecipo alla mia raccolta “Dolci senza …. latte”

Una raccolta “Senza” ma golosa

Quella che voglio lanciare oggi è una raccolta speciale, una raccolta “Senza”.

Nei primi tre anni di vita mio figlio ha avuto problemi di allergia alimentare, per fortuna non grave ed ora superata, a latte e uova. E’ stato un periodo piuttosto complicato, variare la sua alimentazione non era facile e lui non era molto propenso a sperimentare. Ricordo ancora quando mi guardava con in mano un biscotto e mi chiedeva: “mamma, contiene latte o uova?”.

Ricordo quando contattavo i vari produttori di prosciutto per sapere se quella marca contenesse derivati del latte, quando ho comprato la gelatiera perchè ero stufa di fare il terzo grado al gelataio, quando cercavo nei negozi vegani qualche biscotto da potergli dare.

Ricordo come è stato felice, quando nell’albergo al mare arriva il cameriere, che avevo torturato con infinite domande sugli ingredienti delle varie portate, e ci dice “il cuoco le ha fatto una crostata senza burro e senza uova per suo figlio”.

Questi per me e per mio figlio ora sono solo ricordi, ma per altri bambini ed altri genitori non è così. 

Ho “conosciuto” su Facebook un’associazione che si chiama  Cibo Amico “un’associazione di genitori di bambini allergici seguiti presso il Reparto di Allergologia dell'Ospedale Pediatrico Meyer di Firenze.

Cibo Amico vuol far conoscere il problema dell'allergia alimentare e le possibili terapie, aumentare i diritti delle persone allergiche ed offrire il sostegno di un gruppo di auto-aiuto tra famiglie con scambio di esperienze, suggerimenti, ricette…”

Insieme a Cibo Amico  vorrei quindi lanciare la raccolta “Dolci Senza….Latte”

Ecco il regolamento:

Si raccolgono le ricette di dolci che non contengano negli ingredienti latte e derivati (mi spiego meglio, non solo nente latte, ma anche niente: panna, formaggi, ricotta, latticello yogurt e qualsiasi lontano derivato del latte vi venga in mente).
Le ricette devono essere state provate direttamente da chi le pubblica ed essere complete di almeno una foto (massimo 2)

Se le ricette sono tratte da libri, riviste, siti o altri blog, indicare chiaramente la provenienza.
Possono partecipare blogger e non blogger, la scadenza della raccolta è prevista per il 16 maggio 2010

Per i blogger:

1. pubblicare un post ad hoc sul vostro blog contenente la ricetta completa di foto, link a questo post, del logo dell'iniziativa  ed il link a ciboamico.it (per facilitare la stesura del pdf, vi prego di posizionare le foto all'inizio o alla fine del post e non tra una frase e l'altra del procedimento).
2. lasciare un commento a questo post con il link al post con la ricetta
3. valgono anche le ricette già pubblicate, ma devono essere scritte nuovamente in un post dedicato, come indicato al punto 1
4. potete partecipare con un numero illimitato di ricette
5. è gradita la pubblicazione del logo dell’iniziativa sulla barra laterale del blog

per i non blogger

inviare una mail a buonieveloci@gmail.com avente come oggetto: Ricetta senza latte, la mail deve contenere la ricetta con ingredienti e procedimento ed essere corredata di almeno 1 foto.

Durante la raccolta terrò aggiornato l’elenco con le ricette partecipanti ed al termine preparerò un pdf , che, oltre ad essere messo a disposizione di Cibo Amico, sarà disponibile per essere scaricato dal mio blog.

Conoscendovi so che accetterete questa sfida e che insieme riusciremo a mettere insieme un bel ricettario per regalare qualche golosità ai bambini allergici al latte e derivati.

Aggiornamento: ecco le prime ricette

I cantucci -di Rita - Le Cose di Rita
Biscotti all'olio d'oliva - di Juls - Juls Kitchen
Pan di Spagna - di Bears - Una ricetta al giorno
Torta Zebra - di Bears - Una ricetta al giorno
Simil Pavesini -  di Bears - Una ricetta al giorno
Biscotti con arancia e olio d'oliva - di Bears - Una ricetta al giorno
Ciambellone soffice all'arancia - di Bears - Una ricetta al giorno
Ciambellone soffice marmorizzato - di Bears - Una ricetta al giorno
Frolla all'olio - di Bears - Una ricetta al giorno
Biscotti con farina di riso e marmellata - di Alexli - Rosso Lampone
Torta di fragole con mandorle e cannella - di Alexli - Rosso Lampone
Crostata ai lamponi - di Alexli - Rosso Lampone
Torta con crema di limone - di Alexli - Rosso Lampone
Plumcake con grano saraceno e frutti di bosco - di Alexli - Rosso Lampone
Torta quadro d'autore - di Alexli - Rosso Lampone
Torta della fiera - di Germana - La terra dei violini
Torta morbida alle nocciole - di Stefania - Buoni e Veloci
Torta glassata - di Debora - Chez Denci
Torta all'arancio - di Alice (Azabel) - Kitchen bloody Kitchen
Ciambella all'acqua di Nicoleta - Agenda di Nico
Ciambellone al succo di frutta - di Alice - Cenerentola in cucina
Cake di cocco e limone - di Claudia - My Ricettarium
Cake gocce di cioccolato e vaniglia - di Claudia - My Ricettarium
Ciambellone al cacao - di Claudia - My Ricettarium
Ciambellone bianco e nero - di Claudia - My Ricettarium
Crostata con pere e marmellata di albicocche di Claudia - My Ricettarium
Dolcetti al cocco  - di Claudia - My Ricettarium
Torta all'ananas rovesciata - di Claudia - My Ricettarium
Torta Bounty - di Claudia - My Ricettarium
Torta cioccolato e panna - di Claudia - My Ricettarium
Torta di carote tipo "camille" - di Claudia - My Ricettarium
Torta di carote, cocco e cioccolato - di Claudia - My Ricettarium
Torta di mele - di Claudia - My Ricettarium
Salame al cioccolato - di Claudia - My Ricettarium
Mattonella al cioccolato - di Claudia - My Ricettarium
Biscotti arrotolati all'arancia - di Renza - Sfizi e Pasticci
Muffin speciali - di Ely - Stasera si cena da noi
Torta all'arancia e mandorle - di Chiara - La voglia matta
Castagnaccio - di GuyaB - La Patata in Giacchetta
Torta al limon - di Francy - I paciocchi di Francy
Muffin alle carote e mandorle - di Ally - Coccole di Marzapane
Le piccole crostatine - di Ally - Coccole di Marzapane
Torta di castagne al profumo di arancio - di  Ally - Coccole di Marzapane
Biscottoni all'arancia  - di Simona - La riccia che pasticcia
Budino al cioccolato - di nonnaGeca - In cucina con nonnaGeca
Muffin al latte di riso e cocco - di speedy70- A tutta cucina
Crostata di pesche  e amaretti - di Elenuccia - Saltando in padella
Ciambelline brutte e buone di Elenuccia - Saltando in padella
Crostata dietetica all'albicocca di Giuky - Il cioccolato non va in vacanza
Chiffon Cake - di Tittina - In cucina con me

Crema di mascarpone per 99 colombe ad un anno dal terremoto in Abruzzo

Il terremoto dello scorso anno ha colpito tutti, la ricostruzione è lunga e per le persone che hanno vissuto, e vivono, questa esperienza il desiderio di riprendere quanto prima una vita serena dev’essere fortissimo.

L’iniziativa di 99 colombe mi è piaciuta subito, il piccolo aiuto che può arrivare dal mio blog è davvero infinitesimale, ma ho voluto esserci.

Ecco quindi la mi ricetta per una crema che può accompagnare una delle buonissime colombe de "Le Sorelle Nurzia" .

Crema al mascarpone con uova pastorizzate

Ingredienti (per tanta ottima crema)

• 
  
  
  500 gr. di mascarpone
• 
  
  
  2 tuorli
• 
  
  
  3 cucchiai di zucchero
• 
  
  
  panna fresca

ho sbattuto i due tuorli con lo zucchero in un pentolino che poi ho messo (a bagnomaria) sopra uno più grande contenente un paio di dita d’acqua già calda.
Ho portato ad ebollizione l’acqua sempre sbattendo le uova (come per fare lo zabaione, solo senza liquore), ho verificato che l’uovo “scottasse” ed ho continuato a sbatterlo per 2/3 minuti fino a quando è diventato gonfio e spumoso.
Ho tolto dal fuoco ed ho aggiunto un cucchiaio di panna fresca.
Ho poi ho lavorando il mascarpone con le uova pastorizzate zuccherate, ed ho regolato la densità con altra panna fresca (due o tre cucchiai).

Dosi consigliate: 1 belle fetta di colomba ed un paio di cucchiai di crema.

La foto lascia a desiderare più del solito, infatti già non sono una buona fotografa, inoltre la mia macchina fotografica mi ha abbandonato proprio adesso!!!!

Naturalmente in questa occasione non posso demordere o ritardare la pubblicazione, per cui, anche utilizzando una foto della stessa crema fatta in  un’altra occasione (un tiramisù), eccomi qui.