Biscotti per la colazione

Mi piacciono molto i biscotti, ma il mio successo in questi splendidi dolci è sempre relativo. Di solito è un impasto tipo pasta frolla, ma quando la faccio non mi lascia mai completamente soddisfatta.

Ho trovato una bella ricetta su un libro comprato tempo fa che ho un po’ modificato, e lo scorso weekend l’ho realizzata. Con mia sorpresa i biscotti sono venuti buonissimi.

Ingredienti per tantissimi biscotti:

• 400 gr di farina OO
• 100 gr di farina di riso (mia variazione)
• 200 gr di burro freddo
• 2 cucchiai di latte
• 180 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

Ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina ed ho “frullato” il tutto finché non ho ottenuto quasi una palla (questa volta mi sono fermata prima per non lavorare troppo e scaldare il tutto).

A mano ho formato un grosso blocco che ho avvolto nella pellicola trasparente ed ho lasciato in frigo per 3 o 4 ore.

Poi ho tagliato un pezzo di impasto e ho formato dei “salsicciotti” come per fare gli gnocchi.

Ho tagliato pezzettini da circa 3 cm e con questi ho fatto forme diverse: alcuni li ho lasciati così, altri li ho lavorati a pallina ed altri ancora a dito di strega (era Halloween).

Mentre finivo di preparare i biscotti, ho messi quelli pronti per la cottura in frigo.

Ho riscaldato il forno a 180 gradi e, in più infornate, ho cotto i biscotti (ben distanziati tra loro, le palline leggermente schiacciate) per circa 15 minuiti.

  Sono i migliori biscotti che abbia mai fatto. Con queste dosi ne sono venuti una valanga che ho regalato anche ai miei suocere ed agli zii. Però vale la pena, conservati in una scatola ben chiusa resistono molti giorni.

Opps, dimenticavo il libro da cui li ho tratti, eccolo:

Nel libro la ricetta si intitola Biscotti Morbidi.

Con questi biscotti partecipo nuovamente alla raccolta di Micaela: Biscottiamo???