Torta con crema di castagne

Prima di sposarmi facevo spesso un’ottima torta con la marmellata di castagne, poi non sono più riuscita a trovare la ricetta (uno dei motivi per cui ho poi fatto questo blog).
Lo scorso fine settimana ho voluto improvvisare una torta per vedere se riusciva…devo dire di essere soddisfatta di questo primo tentativo.

Ingredienti

• 250 gr di farina autolievitante (in alternativa farina OO e 1 bustina di lievito)
• 200 ml di panna liquida
• 150 gr di zucchero (la prossima volta ne metto un po' meno)
• 1 vasetto di crema di castagne o marroni (circa 350 grammi)
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

Ho sbattuto bene le uova intere con lo zucchero finché sono diventate gonfie e spumose.
Ho aggiunto la panna liquida, il sale, la farina autolievitante ed ho mescolato bene fino a sciogliere i grumi, ho aggiunto il vasetto di crema di castagne.
Ho versato l’impasto nel mio nuovo stampo Silikomart ed ho infornato il tutto in forno statico a 180 gradi per circa 40/45 minuti.
Ho tolto dal forno il tutto ed atteso che si raffreddasse, poi ho sformato la torta (questa volta si che si è sformata benissimo).

Ed eccola, buonissima (un po’ troppo dolce per i miei gusti, la prossima volta ridurrò un po’ lo zucchero)

Foglie d’ulivo ai broccoli e cacioricotta

Qualche tempo fa ho preso sul sito de “La Compagnia del Cavatappi” alcuni prodotti tra cui le “Foglie d’Ulivo”, si tratta di una pasta fresca  bicolore che ricorda le orecchiette.

Ho provato a prepararle con i broccoli,  con un ottimo risultato, un piatto molto semplice, ma molto gustoso.

 

Ingredienti per 3 persone:

• 300 gr di pasta tipo orecchiette (nel mio caso Foglie d’ulivo)
• Un broccolo piuttosto grande
• olio evo
• peperoncino
• cacioricotta (facoltativo)

Ho messo a bollire abbondante acqua salata, nella quale ho fatto cuocere per 5 minuti le cimette di broccolo precedentemente pulite.

Ho messo sul fuoco una padella con 2/3 cucchiai di olio evo, 1 o 2 peperoncini e li ho fatti scaldare.

Ho tolto i broccoli con la schiumaiola (ho tenuto l’acqua per cuocere la pasta) e li ho aggiunti nella padella con olio e peperoncino.

Nell’acqua di cottura dei broccoli ho versato la pasta e l’ho portata a cottura.

Dopo aver scolato la pasta, ho tolto il peperoncino dalla padella con i broccoli ed ho versato la pasta con un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Ho fatto saltare il tutto e dopo averlo servito nei piatti ho spolverato con il cacioricotta grattugiato (quello fantastico che mi aveva regalato Betty)

Pane della domenica al kamut

La farina di kamut mi sta dando sempre più soddisfazioni, ha l’unico difetto di lievitare un po’ più lentamente della farina “normale”.

Sto facendo qualche esperimento per trovare una combinazione che coniughi bontà e velocità.

Questa ricetta non è velocissima, ma il risultato è strepitoso.

Ingredienti:

• 310 gr di acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di olio (io uso quello evo ligure)
• 200 gr. di miscela per pane
• 300 gr di farina di kamut
• 1 bustina di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di malto d’orzo

Ho messo tutti gli ingredienti (tranne il malto d’orzo)  nell’ordine indicato nella macchina del pane opzione solo impasto ed ho lasciato nella macchina per circa 1 ora (1/2 di lievitazione in meno).

Poi ho steso la pasta in una sfogli e l’ho “spennellata con il 1/2 cucchiaino di malto sciolto in 1 cucchiaio d’acqua.

Ho arrotolato la pasta e l’ho messa in uno stampo da plum cake (grande).

Dopo circa un paio d’ore di lievitazione ho praticato qualche incisione  e  l’ho infornata in forno preriscaldato, statico, a 180 gradi per circa 40 minuti.

Ed ecco il pane appena sfornato

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty "Basta un poco di lievito"

Blogcompleanno e Pizza al kamut

Nel caos di questo periodo mi sono dimenticata del mio Blogcompleanno, ieri infatti era l’anniversario del mio primo post.

Per festeggiarlo pubblico questa ricetta della pizza con farina che kamut che ho preparato la scorsa settimana.

Devo dire che l’ho trovata notevolmente più digeribile rispetto alla pizza “normale”.

Ingredienti:

• 300 gr di acqua (circa)
• 1 cucchiaino di malto d’orzo
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai d’olio evo
• 300 gr di farina di kamut (io ho usato quella bio)
• 200 gr di farina di OO (sempre bio)
• 1 bustina di lievito di birra disidratato

Per la copertura

• 1 cucchiaio di olio evo
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 250 gr di mozzarella

Il procedimento è il solito della pizza tradizionale: ho messo gli ingredienti nella macchina del pane nell’ordine indicato ed ho avviato il programma solo impasto (1h.30).

Ho sgonfiato l’impasto ed ho lasciato lievitare ancora 1/2 ora.

L’ho stesa nella teglia coperta di carta da forno (così risparmio l’olio per la teglia) e l’ho lasciata riposare un’altra 1/2 ora.

Poi ho preparato il solito mix di 3 di passata di pomodoro fatta da mio suocero (solo pomodoro), un paio di pizzichi di sale e 1 cucchiaio di olio evo.

Ho utilizzato 2/3 dell'impasto per preparare la pizza.

Ho leggermente salato l’impasto steso, ho spalmato il mix di pomodoro e cosparso di mozzarella a dadini (questa volta ne ho utilizzata una “per pizza”, quella che non diceva ” formaggio fuso”).

Ho infornato in forno preriscaldato a 220  gradi i primi 6 minuti in forma statica ed altri 5 ventilata.

Ed eccola!

Le mie ricette su "Donne sul Web"

Qualche tempo fa sono stata contattata dalla Redazione di Donne sul Web.it, avrebbero lanciato un nuovo portale sull'universo femminle e .... mi hanno chiesto se ero disponibile a pubblicare su di loro alcune delle mie ricette.

Caspita, per me questa richiesta è stata davvero una sorpresa inaspettata.

Qualche giorno fa il nuovo portale è stato lanciato www.donnesulweb.it  supportato dalla tecnologia Web 2.0, dedicato alle donne, alle loro attività, ai loro interessi.

Ci sono tantissimi argomenti, e ognuna può trovare quelli di proprio interesse, ovviamente le mie ricette, insieme ad altre sono nella categoria cucina.

Biscotti per la colazione

Mi piacciono molto i biscotti, ma il mio successo in questi splendidi dolci è sempre relativo. Di solito è un impasto tipo pasta frolla, ma quando la faccio non mi lascia mai completamente soddisfatta.

Ho trovato una bella ricetta su un libro comprato tempo fa che ho un po’ modificato, e lo scorso weekend l’ho realizzata. Con mia sorpresa i biscotti sono venuti buonissimi.

Ingredienti per tantissimi biscotti:

• 400 gr di farina OO
• 100 gr di farina di riso (mia variazione)
• 200 gr di burro freddo
• 2 cucchiai di latte
• 180 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

Ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina ed ho “frullato” il tutto finché non ho ottenuto quasi una palla (questa volta mi sono fermata prima per non lavorare troppo e scaldare il tutto).

A mano ho formato un grosso blocco che ho avvolto nella pellicola trasparente ed ho lasciato in frigo per 3 o 4 ore.

Poi ho tagliato un pezzo di impasto e ho formato dei “salsicciotti” come per fare gli gnocchi.

Ho tagliato pezzettini da circa 3 cm e con questi ho fatto forme diverse: alcuni li ho lasciati così, altri li ho lavorati a pallina ed altri ancora a dito di strega (era Halloween).

Mentre finivo di preparare i biscotti, ho messi quelli pronti per la cottura in frigo.

Ho riscaldato il forno a 180 gradi e, in più infornate, ho cotto i biscotti (ben distanziati tra loro, le palline leggermente schiacciate) per circa 15 minuiti.

  Sono i migliori biscotti che abbia mai fatto. Con queste dosi ne sono venuti una valanga che ho regalato anche ai miei suocere ed agli zii. Però vale la pena, conservati in una scatola ben chiusa resistono molti giorni.

Opps, dimenticavo il libro da cui li ho tratti, eccolo:

Nel libro la ricetta si intitola Biscotti Morbidi.

Con questi biscotti partecipo nuovamente alla raccolta di Micaela: Biscottiamo???

Ciambella arrotolata di brioche alla zucca

Una dei dolci che ho scoperto navigando tra i blog (in particolare quello di Morena di Menta e Cioccolato che si è ispirata a Manuela di …Profumi e Colori… )  e che è diventato uno dei miei cavalli di battaglia è la Treccia Russa (qui la ricetta che avevo postato tempo fa).

L’altro giorno, complice un pezzo di zucca ancora in cerca di un piatto in cui trovare degna collocazione, mi è venuta l’idea di una piccola modifica alla ricetta originale.

Il risultato è stato sorprendente.

Ingredienti:

• 1 bustina di lievito secco ( o 1/2 panetto di lievito fresco)
• 250 ml di latte tiepido
• 90 gr di zucchero
• 90 gr di burro fuso freddo
• 2 uova intere
• 100 gr di farina O Manitoba
• 550 gr di farina OO (circa)
• 90 gr circa di zucca cotta al forno
• 1 cucchiaino di sale

per la spirale:

• 1/2 cucchiaino di malto d’orzo
• 1 cucchiaio di acqua
  

Nella MDP ho messo il latte,  circa 1/3 della farina e  il lievito, ho fatto impastare circa 5 minuti fino ad ottenere una crema densa, ho spento la MDP, e cosparso l’impasto coprendolo di farina.

Dopo circa 1 ora era raddoppiato di volume e si erano formate le crepe sulla farina.

Ho aggiunto gli altri ingredienti (le uova già leggermente sbattute e la zucca ben schiacciata), avvertenza, la quantità di farina non è fissa, dipende dal tipo di farina, dalla zucca e quindi bisogna regolarsi un po’ a occhio per avere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.

Ho messo il programma solo impasto e lasciato riposare fino al termine termine ( 1 ora e 1/2).

Ho girato la pasta sulla spianatoia infarinata e steso con il mattarello una sfoglia di circa 1/2 cm.

Per risparmiare su zuccheri e calorie, invece della solita crema di burro o marmellata, ho spennellato sulla sfoglia una mistura fatta da 1/2 cucchiaino di malto d’orzo e circa un cucchiaio d’acqua, ho arrotolato e messo in una forma a ciambella del diametro di 28 cm.

Dopo un paio d’ore era così:

Ho infornato in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Ed eccola appena estratta dal forno.

E’ venuta sofficissima, non troppo dolce (magari la prossima volta metto una ventina di grammi in più di zucchero), e con una simpatica spirale ambrata nella fetta.

Buonissima!!!!

Chiusa la raccolta: il formaggio dall'antipasto al dolce

Ebbene si, si è chiusa anche questa raccolta.
Ringrazio tutti coloro che hanno partecipato, se non ho sbagliato a contare ci sono ben 116 Ricette!!!!!!
Grazie, grazie, grazie a tutti.
Ora non mi resta che preparare il PDF (abbiate un pochino di pazienza).

Intanto se volete dare un'occhiata alle splendide ricette, cliccate qui. Raccomando a chi ha partecipato di dare un'occhiata all'elenco: non vorrei essermi persa qualcosa in questo mare di ricette.