Focaccia “quasi” ligure al rosmarino

Oggi posto una delle ricette che avevo preparato per il compleanno di mio figlio (quando ancora era concepibile accendere il forno).

Infatti in questo periodo mi è davvero difficile cucinare (oltre che postare, rispondere ai commenti e fare qualche giretto sui blog che seguo).

Questa è uno dei mie “cavalli di battaglia”, quella che faccio sempre per le feste varie e che porto anche ai pranzi con gli amici. Viene sempre bene, e non ne rimane mai una briciola!

Ingredienti:

Per la pasta

• 290/300  gr di acqua (circa)
• 1 cucchiaino di malto d’orzo
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai d’olio evo
• 400 gr di farina 00
• 100 gr di farina di grano duro
• 1 bustina di lievito secco o 1/2 panetto di lievito fresco

prima della cottura:

• olio evo e acqua q.b. per la rifinitura
• 3 o 4 rametti di rosmarino (secondo i gusti personali)
• sale grosso

Metto tutti gli ingredienti nell’ordine indicato nella macchina del pane ed imposto il programma solo impasto (circa 1h e 30 min).

Al termine stendo la pasta e la metto nella teglia ricoperta di carta da forno e leggermente unta d’olio e lascio riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo buco la pasta con i rebbi di una forchetta e pratico un po’ di avvallamenti con la punta delle dita. Lascio riposare altri 15 minuti (anche di più se piace più alta).

Nel frattempo accendo il forno a 220 gradi e prima di infornarla mescolo in una ciotola 3 cucchiai di acqua e 3 cucchiai di olio, e bagno l’impasto (uso il cucchiaio e poi stendo bene con un pennello), l’impasto deve risultare bagnato.

Spargo un po’ di sale grosso e rosmarino su tutto l’impasto ed inforno a circa 220 gradi  e faccio cuocere per circa 15 minuti (non deve essere troppo colorita).