Torta salata di ricotta e zucchine con pasta di pane

Gli ultimi giorni sono stati un po' caotici, e di nuovo il tempo per cucinare si è ridotto a lumicino.

A volte le scorte si rivelano esagerate, soprattutto rispetto al tempo disponibile per cucinare, così mi sono trovata con della ricotta di pecora da “smaltire”, ma senza la base di pasta brisee.
Naturalmente non mi faccio scoraggiare tanto facilmente, così ho deciso di utilizzare una base di pasta di pane.
In realtà ho preparato l’impasto per il pane abbondante e poi ne ho tolto una parte per la torta salata.
Ingredienti per la pasta di pane (da usare sia come base per la torta, sia come pane bianco da tavola) :

• 150 gr di lievito madre
• 100 gr di farina di semola di grano duro
• 100 gr di farina manitoba
• 400 gr di farina O
• un cucchiaio d’olio
• 280/300 gr d’acqua
• 1 cucchiaino di malto d’orzo
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Ho messo nella macchina del pane nell’ordine il lievito madre, gli ingredienti liquidi, le farine mescolate, il sale e lo zucchero.
Ho fatto partire il programma solo impasto ottenendo una palla morbida ma non appiccicosa.
Al termine ho tolto circa 400 gr di impasto per la torta salata e ho messo a lievitare in uno stampo da plum cake il restante impasto per il pane.
Ho incominciato a preparare gli ingredienti per la torta salata:

• 300 gr di ricotta di pecora
• 100 gr di groviera
• 300 gr di zucchine tenere
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 70 gr. di prosciutto cotto “sbriciolato”
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio d’olio evo

Ho tagliato le zucchine a rondelle e le ho messe in padella con olio e burro, lasciandole diventare tenere e asciutte (10/15 minuti).
Ho lavorato la ricotta con le uova, ho aggiunto il parmigiano, il groviera grattugiato, il prosciutto “sbriciolato” , ho regolato di sale e infine ho incorporato le zucchine ormai tiepide.
Ho steso la pasta di pane in una sfoglia sottile e l’ho messa in una tortiera di ceramica foderata di carta da forno, ho bucato la base con una forchetta.
Ho riempito la base con il ripieno e l’ho messa in forno statico a 200 gradi per circa 40/45 minuti (verso la fine ho abbassato il forno a 180 gradi).
Eccola al termine della cottura.

Ho riportato il forno a 200 gradi ed ho infornato il pane per circa 40 minuti.
Ed ecco anche il pane bianco da tavola , con il quale partecipo di nuovo alla raccolta di Micaela.

Personalmente come base per la torta salata preferisco la pasta brisee, ma questa è un buon sostituto in caso di emergenza.
Con al ricetta della torta salata partecipo alla raccolta di Pasticci & Pasticcini