Crumble di zucchine, un esperimento

Avendo negli occhi e nel cuore le immagini di questi giorni, sembra così futile pubblicare una ricetta.

Il mio cuore è ancora con chi sta vivendo questi momenti così tragici, che anche intravedendo la fine di un'emergenza (spero che il peggio sia passato) sa che la strada per la normalità, se di normalità si può parlare, sarà lunga, difficile e dolorosa.

Qualche tempo fa avevo visto sul blog di Micaela la ricetta del Crumble di zucchine e pane. Mi aveva davvero ispirato, così alla prima occasione ho deciso di provarci.

Dico subito che il mio risultato è…per così dire…migliorabile. Però come primo esperimento di crumble, posso definirlo quasi soddisfacente. Buono era buono, però ho fatto qualche errore nell’esecuzione. Naturalmente ho apportato le mie varianti alla ricetta (consiglio di verificare direttamente l’originale cliccando sul link in alto).

Ingredienti:

• 700 gr di zucchine (quelle che avevo in casa)
• 1 mozzarella
• 30 gr di parmigiano grattugiato (non uso molto il pecorino)
• 2 fette di pancarrè (prese in prestito da mia suocera)
• un pizzico di basilico secco (non avevo quello fresco)
• 3 cucchiai di olio di oliva evo
• sale
• una noce di burro

Ho pulito e grattugiato le zucchine , le ho messe in pentola con un cucchiaio d’olio ed una noce di burro e le ho fatte saltare per 5 minuti, regolando di sale.

Ho imburrato una pirofila, ho sistemato uno strato di zucchine, uno con le fette di mozzarella, cosparso con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, e ancora uno strato di zucchine.

Ho messo nel mixer le 2 fette di pancarrè con un pizzico di basilico secco ed ho tritato il tutto grossolanamente.

Ho cosparso il mix di pane sulle zucchine e irrorato con un paio di cucchiai d’olio.

Ho messo in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti.

Come dicevo prima, il risultato non è stato del tutto soddisfacente, infatti il crumble non era perfettamente asciutto (avrei dovuto lasciare asciugare meglio le zucchine e probabilmente non grattugiarle, ma tagliarle a rondelle). Inoltre ho messo troppo poco pane. Però mi pare incoraggiante.