Zuppa d'orzo (o Zuppa Ciuccio)

Festeggio il mio ingresso in Blog di Cucina con una delle ricette prefertite di mio figlio.

Al mio squaletto piacciono zuppe e minestre, questa ricetta è la sua preferita (da quando era piccolo la chiama Zuppa Ciuccio), non è proprio velocissima (riservata quindi a quanto ho un’oretta di tempo abbondante). La faccio ad occhio, quindi è necessario regolare la quantità di liquido (brodo o acqua).

Quando fa freddo, è bello sedersi a tavola davanti ad un piatto di zuppa fumante....

Zuppa Ciuccio

• 200 gr di orzo perlato
• 50 gr di speck a dadini (o pancetta affumicata)
• 2 patate piuttosto grandi
• 200 gr di piselli fini surgelati
• 1 dado (a piacere vegetale o normale)
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• sale
• olio extravergine d'oliva
• parmigiano grattugiato (a piacere, facoltativo ma consigliato)
• 1 noce di burro (facoltativa)

Faccio soffriggere lo speck (o pancetta affumicata) nell’olio, aggiungo l’orzo risciacquato sotto l’acqua corrente e le patate a tocchetti, lascio tostare un minuto (come fosse risotto), aggiungo circa 6-8 d di acqua bollente ( e se ce l’ho, sostituisco una parte di acqua con brodo di carne), i piselli, il dado (regolare la quantità a seconda della presenza o meno del brodo di carne) ed un cucchiaio di passata di pomodoro.
Lascio cuocere, mescolando ogni tanto, per circa 40 minuti (io lo preferisco più cotto e denso, quindi lascio cuocere per circa un’ora) aggiungendo acqua bollente se necessario e regolo il sale.
Una volta raggiunta la densità desiderata, aggiungo una noce di burro ed il parmigiano. Mescolo bene lascio riposare un paio di minuti e porto in tavola